Curiosità e aneddoti

Il nome del piatto deriva dal detto: “Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”… ma forse non tutti conoscono le ragio- ni di questo detto…
Il formaggio, derivato dal latte (simbolo del nutrimento primordiale), fin dai tempi dei greci, per la sua capacità di lunga conservazione nelle dispense, era consumato quasi esclusivamente da persone umili, quali pastori e contadini; al contrario, le pere, piuttosto costose da coltivare oltre che delicate e facilmente deteriorabili, sono state nella storia elemento essenziale nelle mense dei soli ricchi.
Nel tardo medioevo, con l’affermarsi del concetto di “buongusto”, si divulgò nella nobiltà l’ingegnoso proposito di unire sapori contrastanti e l’accostamento delle pere ai formaggi risultò da subito tra gli esperimenti più riusciti, nobilitando quindi il formaggio alle tavole dei signori.
Naturalmente però i due stati sociali avrebbero però dovuto continuare a mantenersi ben divisi, anche nelle abitudini a tavola ed è da qui che, anche per burla, nacque il detto “Al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere”.